Couturiers, krijuesit e pijeve alkoolike dhe tregtarët e tabelave neoni janë ndër 600 artizanët që hapin atelietë e tyre muajin e ardhshëm për të shfaqur zanatet e tyre tradicionale
Catherine Frances Bennett
Hyrja në Brûlerie de Belleville në lagjen e 19-të të Parisit ndihet si të hysh në një farmaci të modës së vjetër. Raftet prej druri të errët nga dyshemeja deri në tavan, të mbushura me kavanoza qelqi, kanaçe me kokrra kafeje të pjekura dhe një larmi të madhe aparatesh kafeje rreshtohen në muret; Sportelet e bareve janë të mbushura me mermer ngjyrë vere, ku mund të pini ekspres të sapobërë.
Brûlerie është një nga pjekësit e kafesë me cilësi më të vjetër në Paris dhe një nga artizanët që merr pjesë në ParisLocal të këtij viti, një festival i mbajtur gjatë tre ditëve në nëntor për të promovuar bizneset dhe mjeshtërinë e prodhuar në vend, miqësore me mjedisin.
Unë e filloj ditën time duke vizituar atelietë (punishtet) e qytetit dhe duke takuar artizanët e tij, të ushqyer, sigurisht, me një goditje kafeine. Ludovic Gossart është një barist i çuditshëm me mustaqe të shkurtuara të Wes Anderson, pantallona të shkurtra postiere jeshile dhe kapelë të ngjashme. Ai më pyet se çfarë pi normalisht (supermarket Lavazza), si e bëj (një moka tenxhere italiane) dhe çfarë më pëlqen në një kafe (nuk kam përgjigje për këtë), sikur të jetë një mjek që përgatit një diagnozë.
Më pas ai fillon të peshojë dhe bluajë fasulet, duke e vendosur rezultatin në një filtër japonez qeramik, mbi të cilin derdh butësisht ujë të nxehtë në një lëvizje rrethore. Rezultati, i derdhur në gota të qarta, është një ngjyrë e errët karamel, e tejdukshme si çaji. Ai i bën të gjitha këto duke më dhënë në mënyrë të gjallë një histori të kafesë: tregun global, prodhimin dhe konsumin në mbarë botën. Nëse tingëllon furishëm, kjo është për shkak se është. Por ka diçka ngjitëse në pasionin e tij për kafenë, dhe sapo shijoj notat e saj të buta, të pastra dhe pothuajse frutash, ndihem i ungjillëzuar.
Paris.,Francë.,Tetor,10,,,2016.,Marie,De,Medicis,Fontain<br>Paris. Franca. 10 tetor 2016. Shatërvan Marie De Medicis në kopshtin e Luksemburgut. Pamje horizontale; Shutterstock ID 1845235258; porosia_blerje: -; puna: -; klienti: -; tjera: –
“Sapo hyni në botën e kafesë, nuk mund të pini më kafe normale!” më thotë i gëzuar duke parë pamjen e fytyrës sime. Në konservatorin ngjitur po piqen fasulet. Një erë prej dheu e zjarrit, bukës së thekur dhe frutave karamelizuese mbush dyqanin. Dua të qëndroj dhe të shijoj më shumë kafe, por është koha të shkoj në stacionin tjetër të itinerarit tim, punëtorinë e artistit neoni Alexis Dandréis.
Edhe pse neoni zakonisht lidhet me dritat bombastike të Vegasit ose me vezullimin e Tokios, ai në fakt ka një histori të qartë pariziane. Inxhinieri francez Georges Claude komercializoi neonin në fillim të shekullit të 20-të dhe ka shumë pak neonistë që ende përdorin metodën tradicionale, në vend të LED-it tani më të zakonshëm.
“Është një periudhë që po vdes. Neoni përfaqëson mjeshtërinë, ndërsa LED-të e prodhuar në masë mund të hidhen lehtësisht, “më thotë Dandéis. Ai ndez një pishtar gjigant, duke e bërë ajrin të lëkundet, derisa flaka të bëhet blu dhe të gjëmojë. Më pas, duke zhytur një tub qelqi në nxehtësinë e lëngshme, e kthen ngadalë derisa të nxehet mjaftueshëm dhe, me një gjest të zhdërvjellët, e përkul në një formë të përsosur U. Ndërsa e vendos përsëri në tavolinën e tij, sipërfaqja e drurit këndon pak, një kaçurrela e vogël tymi ngrihet si një notë muzikore. “Ajo që bëj është krijuese, por me një dozë të madhe aftësish teknike,” thotë ai, duke vënë në dukje dizajnet e ndërlikuara që ai krijon për artistët dhe klientët e dizajnit të brendshëm. Vizitorët e festivalit në nëntor mund të shohin demonstrime të formimit të xhamit gjatë gjithë ditës dhe madje të regjistrohen në seminare prezantuese për ta provuar vetë.
Rreth 600 artizanë në të gjithë zonën e madhe të Parisit po hapin dyert e tyre nga 17-19 nëntor për njerëzit kureshtarë të mësojnë për zanatet që ende praktikohen. Një artizane e tillë është Johanna Braitbart, e cila prej 25 vitesh prodhon aksesorë mode në Paris. Në studion e saj të vogël në lagjen Marais, tavolina e saj pranë dritares është e mbuluar me një vorbull kunjash, copa pëlhure, fije, rruaza, gërshërë dhe kasetë. Gjatë karrierës së saj, ajo është parë teksa artizanët e vegjël janë detyruar të largohen nga qendra e Parisit për shkak të rritjes së qirave dhe zbutjes së lagjeve tradicionale të biznesit. Shumë couturier janë blerë nga etiketat kryesore të modës ose janë shtrydhur prej tyre. Për Braitbart, ParisLocal është një mundësi e mirëpritur për të kthyer fokusin te artizanët e vegjël.
“Nëse doni një pjesë unike, cilësore që do të zgjasë shumë – ejani tek ne, artizanët! Ne jemi opsioni miqësor ndaj mjedisit, duke krijuar pjesë të veçanta, të përballueshme që mund t’ua kaloni fëmijëve tuaj, “thotë ajo.
Qëndrueshmëria është një refren i zakonshëm mes artizanëve me të cilët flas dhe një nga temat kryesore të festivalit. Shumë artizanë tashmë kanë vënë re një ndryshim gradual në stilin e konsumit të njerëzve. “Të gjithë kanë filluar të rimendojnë zakonet e tyre të blerjes. Njerëzit duan të konsumojnë më pak, dhe e bëjnë atë më mirë dhe më pak marrëzi”, më tha Gossart.
Në Distillerie du Viaduc, një prodhues pijesh alkoolike që drejtohet nga dy francezë mjekrorë, Théo Boussion dhe Quentin de Montgolfier, gjithçka është bërë me përbërës nga Franca kontinentale dhe Korsika. “Nuk do të gjeni kurrë ananasin në produktet tona. Edhe nëse do të eksportonim nga territoret e huaja franceze, kostoja mjedisore është shumë e lartë”, thotë de Montgolfier.
ParisLocal i ndihmon njerëzit të zbulojnë se çfarë do të thotë të jesh artizan. Sa më shumë të shpjegojmë atë që bëjmë, aq më shumë njerëzit e kuptojnë produktin dhe çmimin
Quentin de Montgolfier, distilues
Të dy themeluan distilerinë në qershor të vitit të kaluar dhe u zhvendosën në një hark të madh hekurudhor me dy nivele nën Viaduc des Arts, një linjë treni e shndërruar në lindje të qytetit që është bërë një qendër për artizanët që kërkojnë hapësira të përmasave industriale. . Ata përdorin alembikë tradicionale të bakrit dhe bëjnë gjashtë lloje xhin; aquavit; një aperitiv si pastis që ata e quajnë “Pastiche”; dhe pije me shije anise dhe nenexhik. Qëndrueshmëria nënvizon të gjithë biznesin. Ata do të blejnë alkool që ka shkuar keq, si e gjithë dorëzimi i birrës në një restorant ku e gjithë birra është rrafshuar, pastaj do ta distilojnë për të bërë një uiski. “Distilimi është riciklim – kjo është diçka që është harruar”, thotë de Montgolfier. “Ideja është që të mos humbasësh asgjë – edhe ajo që është nxjerrë në procesin e distilimit mund të përdoret për të larë dyshemetë.” Kjo filozofi vlen edhe për paketimin: shishet e tyre janë prej xhami të ricikluar, por klientët mund të sjellin edhe të tyren për t’i mbushur nga fuçi.
“ParisLocal i ndihmon njerëzit të zbulojnë se çfarë do të thotë të jesh artizan. Sa më shumë të shpjegojmë atë që bëjmë, aq më shumë njerëzit e kuptojnë produktin dhe e kuptojnë çmimin,” shtoi ai.
Gjerësia e zanateve të ekspozuara në katalogun ParisLocal tregon se mjeshtëria është ende pjesë e strukturës së qytetit – pavarësisht nga erërat e kundërta si rritja e qirave dhe konkurrenca nga markat e mëdha. Vizitorët dhe parisienët mund të ndjekin itineraret tematike në festival ose të bëjnë zigzag përreth, duke eksploruar punëtori dhe ndoshta duke marrë pak mjeshtëri në shtëpi, për t’i shtuar një prekje pariziane kafesë së tyre të mëngjesit ose aperitivit pas punës./kb